Massa fofinha de chocolate, recheio cremoso de coco e uma cobertura de chocolate irresistível.
Ingredientes
Para a massa
– 4 ovos
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
– 1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio de coco
– 1 lata de leite condensado (395 g)
– 100 g de coco ralado
– 1 colher (sopa) de manteiga
– ½ xícara (chá) de leite
Para a cobertura
– 200 g de chocolate meio amargo
– 1 caixinha de creme de leite (200 g)
– Coco ralado a gosto para finalizar
– Raspas ou pedacinhos de chocolate para decorar, opcional
Modo de preparo
1. Prepare a massa
Preaqueça o forno a *180 °C.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por aproximadamente **5 minutos**, até formar um creme claro, volumoso e aerado.
Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó e acrescente aos poucos à mistura, mexendo delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
Por último, acrescente o fermento e misture suavemente.
Forre uma assadeira retangular, de aproximadamente*30 × 40 cm**, com papel-manteiga e espalhe a massa formando uma camada uniforme.
Leve ao forno por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até a massa estar assada e macia. Evite assar demais, pois isso pode dificultar na hora de enrolar.
2. Enrole a massa
Retire do forno e, enquanto ainda estiver morna, desenforme sobre um pano de prato limpo ou outra folha de papel-manteiga levemente polvilhada com açúcar.
Retire cuidadosamente o papel usado para assar.
Enrole a massa ainda morna, junto com o pano ou papel, formando o rocambole. Deixe descansar enrolada enquanto prepara o recheio. Isso ajuda a evitar que a massa quebre depois.
3. Prepare o recheio de coco
Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco ralado, a manteiga e o leite.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme encorpado, mas ainda macio e cremoso. Não deixe chegar ao ponto de brigadeiro firme.
Desligue o fogo e espere amornar.
**4. Recheie o rocambole**
Desenrole cuidadosamente a massa.
Espalhe o recheio de coco por toda a superfície, deixando aproximadamente **1 a 2 cm livres nas bordas**.
Enrole novamente com cuidado, desta vez sem o pano ou papel, deixando a emenda voltada para baixo.
5. Faça a cobertura
Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos, ou em banho-maria.
Acrescente o creme de leite e misture até formar uma **ganache lisa, brilhante e cremosa**.
6. Finalize
Coloque o rocambole em uma travessa e espalhe a ganache generosamente por toda a superfície.
Finalize com coco ralado e, se desejar, raspas ou pequenos pedaços de chocolate.
Leve à geladeira por cerca de 1 hora antes de cortar.
Dica: retire da geladeira cerca de 10 a 15 minutos antes de servir. O recheio e a ganache ficam mais cremosos e o rocambole fica ainda mais gostoso.
