A coxinha de frango é um dos salgados mais famosos do Brasil. Ele está presente em festas infantis, na refeição rápida da lanchonete no meio do dia e no happy hour com os amigos.
A massa feita com apenas farinha, margarina e água é incrementada com caldo de galinha, sal e colorífico para ficar mais bonita e saborosa. Por dentro os ingredientes da coxinha de frango incluem, além da ave, cebola, salsinha, pimenta, alho, sal, mais um pouco de colorífico e azeite para refogar. Após empanado e frito, o resultado é um salgado crocante por fora e muito macio, suculento e saboroso por dentro.
Essa receita de coxinha de frango é tão boa que precisa ser feita em tamanho família para garantir que ninguém vai ficar sem! Se você adora esse quitute, não espere ir para uma celebração ou para uma padaria, aprenda como fazer coxinha de frango perfeita e digna de aplausos em casa!
FONTE: tudogostoso
Ingredientes (50 porções)
Massa
2 litros de água
1 kg de farinha de trigo peneirada
2 caldos de galinha
1 colher de margarina
1 colher rasa de sal
1 colher de colorífico
Recheio
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 cebolas médias picadas
1 xícara (chá) de salsinha picada
pimenta vermelha picada a gosto
2 dentes de alho amassados- sal a gosto
colorífico a gosto
óleo ou azeite de oliva
Para empanar
2 claras- 1 litro de água
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 kg de farinha de pão
Modo de preparo
Modo de preparo :
- Para a massa: Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorífico.
- Deixe a mistura no fogo até ferver.
- Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela.
- Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina.
- Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca.
- Para o recheio:Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Junte o sal e o colorífico.
- Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.
- Para a montagem:Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa.
- Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.
- Para empanar:Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam.
- Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo.
- Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação.
- Para fritar:Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.
- Espere dourar bem, escorra e aproveite.
